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开餐厅要有自己的特色,特色是指什么?

细心的人也许会发现一夜红的美食,不论是前几年的土家烧饼、手抓饼、酸辣粉,还是两年的蛋挞、姜茶鸭、轰炸大鱿鱼,都瞬间就面临全城围剿

开餐厅一定要有自己的特色,这是餐厅经营知道一句很平常的话可是深入人心。他们对特色的定义独一无二的、别人没有见过并且没有的,或是稀奇古怪的,这叫特色。其实,不用这样劳心费神,不要把思维局限在狭小的空间里,眼光和思路要放的长远一点

开餐厅要有自己的特色,特色是指什么?

别人没有而你有不算特色

特色并不唯一性,另一种属性,叫差异化。差异的基础是两个或两个以上的对比显示出的不同之处。差异的对比程度大小,决定着特色是否突出,通过实现差异化,一样可以达到特色的目的。我们明白这点后,制造特色就有了指导的思想。

打造特色的方法

一个餐厅具备的方面不少,有菜品风味、服务、环境、文化、主题、定位等方面。无论哪一方面都可以成为实现差异化的载体。你可以根据实际情况选择餐厅所具备的任意一项或是多项作为载体,在这些要素上面实现其他竞争者的差异化优势,制造属于自己的特色。

打造特色餐厅的目的

打造特色餐厅是为了在同行业中脱颖而出,便于人们识别、记忆、加深印象。有了差异,人们才能有区分和对比的标准。人们会根据差异的标准做出选择。直白的说,打造特色是一种竞争手段,的目的是为了更好地吸引顾客,创造效益,使餐厅有竞争力和吸引力。

既然如此,制造这些差异,就必须以顾客的需求为基础,差异的效果就得到顾客的认可、喜欢、追随,更好地满足顾客的需求。

确定了基础,我们还要调查、研究顾客的心理,明白什么特色才是符合他们的需求和喜好的。近几年,出现了很多以特殊内容为主题的所谓特色餐厅:便所餐厅、监狱餐厅、黑暗餐厅等等。这些概念餐厅的出现,大概就是一味单纯追求特色的产物。我们不能否认它的创意,但是能够预见到它们今后的命运。


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