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钜诚分享:一个优秀的餐饮店长要具备哪些条件

  俗话说的好,不想当将军的士兵不是好士兵。同样,不想当店长的服务员也不是好服务员。想成为优秀的店长,要具备什么条件呢?今天钜诚餐饮就跟大家聊一下哦!


  一、店面的作业管理。店面是餐饮店的形象,作为客人用餐的地方,卫生安全绝对是首要的,同时还要注意服务的质量和服务标准。质量和标准各地都有不同,店长必须具备制定标准和质量的能力!


钜诚分享:一个优秀的餐饮店长要具备哪些条件


  二、厨房的作业管理。厨房是餐饮店的核心,它集食品的烹制,加工,调理于一身!厨房的管理好坏会影响到生意的好坏。所以厨房管理是考验店长能力的重要指标!


  三、食材的采购与管理。好的食材做出好的食品,所以对食材的管理,应加强其流程的控制,制定一个采购标准和原则,妥善的储存方式及严格的发放领用制度。


  四,安排和管理员工。作为店长,你就是这个店的大脑,有过管理经验的知道,不同的人在不同的地方发挥出来的能力是有差别的,怎样发掘出员工的能力并留住他就是你的能力了!给予肯定和赞扬永远是不二的法宝。


  五、成本的控制。这是餐饮盈利的关键,也是个难题。


  六、策划和推广营销。老板花钱请你来,是为了给他赚钱的,他只关心你可以为他赚多少钱,所以你必须多咨询来吃饭的客人的意见和建议,多想出几个可以留住客人的点子。


  七,财务的监督控制。这个只有大型的餐饮店才涉及到,一般都是老板直接控制,跟你没半毛钱关系。


  八,客人投诉的处理。这是考验你应变能力、心理素质和语言组织能力的项目。是人都要吃饭,所以你不知道站在你面前投诉的是何方神圣,现代资讯非常发达,如果处理不好,再小的投诉都可以让餐饮店的声誉受损。处理投诉的方法就是多听少说,不要乱承诺,要不然有些坑掉进去,就出不来了。


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