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餐饮开店三不做,你Get到了吗

  开餐饮店想赚钱,你首先需要知道“三不做”,这样才不会自己把店开死。三不做是什么呢?


餐饮开店三不做,你Get到了吗


  一、不做品类杂

  很多餐饮老板都有这样的想法:卖的菜品越多,满足的顾客就越多,钱就赚的越多。但实际上,这种想法是致命的。

  现在是认知的时代,也是小而美的时代,餐饮店要把产品做精专,才能给顾客留下深刻印象,才会与餐饮店建立起深层次的认知,才能在想到某样菜品时,突然想到你。而品类过杂,则会降低顾客对你的认知,他们不清楚你做什么好吃。并且,品类过多,食材也很难管理,容易出现食材亏损。

  二、不做价格贱

  很多老板在生意变差后,想通过降低价格,走“薄利多销”的路线。但这也是错误的想法。餐饮店的菜品价格可以较低,但绝不能贱卖。菜品价格较低等同于亲民,但菜品贱卖,则会出现很多问题。有人赔本贱卖,想培养忠诚顾客。但其实,贱卖只会让顾客形成“价格低”的印象,若以后价格再涨上来,恐怕就有人不买单了。

  三、不做伪高端

  伪高端的形式有三种:

  1、平民价格,却把门头和环境弄得很高档的小餐馆。

  这种形式的伪高端,会让顾客产生价格昂贵的印象,导致他们不敢进店。

  2、环境高档,价格偏贵,但产品却很差的店。

  消费者的根本需求永远是菜品好吃,若菜品不好吃,再好的环境也不能带给他们好印象。

  3、制造噱头,排队营销,但产品却很差的网红店。

  随着自媒体兴起,很多餐饮店通过大V传播制造噱头,但若产品不合格,再牛的噱头也没有用。

  开餐饮店不是儿戏,若没有充足的准备,很难顺风顺水持久经营。希望这“三不做”能帮助到你们。


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