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餐饮店做不起来,你可能没有掌握这四点经营技巧

  俗话说得好:生意做遍,不如开个餐饮店。餐饮业的竞争程度随着其发展变得日趋激烈。开餐饮并不是“选址+厨师”那么简单。即使开一家小餐馆,都有很多环节和琐碎的事情。


餐饮店做不起来,你可能没有掌握这四点经营技巧


  餐饮无小事。即使是经营一家小餐馆,也有数不清的事项。尤其对新手来说,要学的东西更多。


  餐厅环境:干净整洁


  餐厅环境不光是店容店貌、店内物品摆放、周围环境,还有店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境等,都要干净整洁,给客人一个好的用餐环境。


  上菜速度一定要“快准狠”


  网络解决求知需求,滴滴解决代步需求,餐厅解决温饱需求,在宅人时代的今天,凡事都要讲究一个效率。因此当食客来到你餐厅用餐时,上菜速度一定要做到“快准狠”,达到上菜的黄金时间(20分钟之内),不要让他们失去耐心,产生厌烦心理。


  开源节流两手都抓


  餐厅为了吸引食客,推出各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来客流,但是主打低廉,只会陷入入不敷出的困境。在考虑自身的餐厅经济状况,适当的做一些低价优惠是可以的。在研究出新菜谱时,不妨让老顾客前来品尝,多听取他们给出的建议,这样既控制了成本又留住了顾客,岂不一举两得。


  菜品注重养生健康


  菜肴好吃是竞争力的核心,但如今看来,菜做得再好,但不是油大,就是作料搁得太多,对人体健康没有帮助,就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转变,越来越多的人更在意饮食的健康养生,美味只是暂时,健康才能留住人心,因此在研究菜品时,既要美味也要保证健康,才能抓住食客的胃与心。


  总结


  很多老板都会遇到这样一个问题:门店客流量不错,翻台率也高,可是单价却大不如前,利润不增反降!在经营中过多的让利反而适得其反,惯坏消费者,拉低客单价,随着原材料、房租、人员、营销等成本的提升,餐厅逐渐失去了定价的主动权。


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